Mutfak – Yemek Terimi Kahverengi Ve Koyu Dana Fond Nedir? Ne Anlama gelmektedir?
Mutfak – Yemek terimi olarak Kahverengi Ve Koyu Dana Fond Nedir? Kahverengi Ve Koyu Dana Fond Hakkında Genel Bilgiler
Kahverengi Ve Koyu Dana Fond terimi bir Mutfak – Yemek terimidir. Genel olarak Kahverengi Ve Koyu Dana Fond, Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana sos. Dömiglasın koyultulmuşu.
Kahverengi Ve Koyu Dana Fond Terimi Nedir? | |
| Kategori | Mutfak – Yemek Terimi |
| Terim Anlamı | Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana sos. Dömiglasın koyultulmuşu. |
BENZER TERIMLER
Jül Nedir?
Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen yemek sosunun sulandırılmasıyla elde edilen sos.
Kak (Yöresel Tanım) Nedir?
Kurutulmuş meyve.
Jenuaz (Genoise) Nedir?
Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).
İnvert Şeker Nedir?
Sakarozun asidik hidroliziyle oluşan ve eşit mol oranında glikoz ile früktoz içeren karışım.
İkinci Kategori Etler Nedir?
Kasaplık hayvanların birinci kategori etlerinden sonra gelen ikinci kalite etlerine verilen isim (dana but, kuzu kol vb.). İkinci kategori etler çoğunlukla yemeklik olarak kullanılan etlerdir.
Jü (Jus) Nedir?
Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yemek suyunun sulandırılmasıyla elde edilen sulu, kahverengi sos; et fırında kızartıldıktan sonra etin piştiği tepsiye biraz aromatik malzeme ve su konup kısa süre kaynatılır ve sıvı süzgeçten geçirilerek etin yanında verilir (bu sos koyulaştırılmaz).